Пн-Чт, Вс 10:00-23:00
Пт-Сб 10:00-00:00
8 (800) 500-04-09
Розыгрыш Iphone 15
Банер онигири
Новые МАКСИ сеты
1000 в подарок
Кэш Бэк
Самовывоз
День Рождения

По техническим причинам временно списание бонусов не работает. Начисление ведется в обычном порядке.

Как правильно подавать суши и роллы: посуда и приборы

Вернуться к общему списку

Суши и роллы сегодня наслаждаются огромной популярностью во всем мире. Однако мало кто знает, что история этих блюд началась несколько столетий назад в Японии. Суши изначально были средством сохранения рыбы: рыбу клали в кувшин с рисом и оставляли на несколько месяцев для ферментации.

С течением времени методы приготовления и подачи суши претерпели значительные изменения, однако основные принципы - использование свежайшей рыбы и риса - остались неизменными. Сегодня суши и роллы — это не только пища, но и искусство, требующее от шеф-повара мастерства и умения.

Значение подачи блюда в японской кухне

В японской культуре большое значение уделяется тому, как подается еда. Это не только обеспечивает визуальное наслаждение, но и подчеркивает вкус и свежесть ингредиентов. В Японии верят, что еда должна радовать все чувства, а не только вкусовые рецепторы, поэтому внешний вид блюда и его подача играют неотъемлемую роль в опыте приема пищи.

Посуда, инструменты и дополнительные ингредиенты, используемые при подаче суши и роллов, специально подбираются таким образом, чтобы максимально подчеркнуть вкус блюд и обеспечить наиболее приятное впечатление от их употребления.

 

Суши и роллы – изысканное блюдо, которое занимает особое место в японской кухне. Они приобретают наиболее насыщенный вкус и яркий аромат, когда сервируются в традиционной посуде. Важность правильного выбора посуды для суши и роллов сложно переоценить.

Типы посуды для сервировки суши и роллов

Важная составляющая удачной презентации суши и роллов – это выбор подходящей посуды. Основные типы посуды, используемые для этих блюд:

  • суши-оки: специальные тарелки для суши;
  • ролл-оки: подносы для роллов;
  • шоядзук: посуда для соевого соуса;
  • гари: посуда для имбиря;
  • чашки для саке.

Каждый тип посуды выполнен из определенного материала и имеет свою форму, что влияет на восприятие блюда.

Влияние материала посуды на вкус блюда

Материал, из которого изготовлена посуда, играет важную роль в том, как воспринимается вкус блюда. Ведь именно он определяет температуру и запах еды. Так, посуда из:

  • керамики: удерживает тепло, придает блюду домашний вкус;
  • стекла: подчеркивает свежесть ингредиентов;
  • лакированного дерева: усиливает аромат и вкус рыбы.

Форма посуды и её значение

Важным аспектом в подаче суши и роллов является форма посуды. Среди наиболее популярных форм:

  • круглая: символизирует гармонию и семью;
  • квадратная: обозначает стабильность и уверенность;
  • овальная: воплощает движение и перемену.

 

Форма посуды может рассказать многое о подаче блюда и его вкусовых качествах.

Разнообразие посуды для подачи суши: от тарелок до деревянных досок

Суши-гета — это деревянные доски, на которых подаются суши. Этот вид посуды особенно ценится за экзотическую атмосферу, которую он создает:

  • доска может быть сделана из кедра, хиноки или других видов дерева;
  • ее форма напоминает сандалии гета, что придает ей особенный шарм;
  • на доску нанизывают суши, а также добавляют имбирь, васаби и соевый соус.

Керамические чашки и тарелки являются традиционным выбором для подачи суши. Они привлекают своей утонченностью, красотой дизайна и функциональностью:

  • чашки идеально подходят для соевого соуса;
  • тарелки можно использовать для подачи различных видов суши;
  • узоры и цвета на посуде добавляют эстетическую привлекательность.

Посуда для подачи суши — это не только функциональный элемент, но и важная часть вкусового опыта. Будь то суши-тарелки, деревянные доски суши-гета или керамические чашки и тарелки, правильный выбор посуды поможет в полной мере насладиться вкусом суши и узнать больше о традициях Японии.

Искусство сервировки: приемы красивой укладки суши и роллов на посуду

Оформление блюд из суши и роллов - настоящее искусство. При должном подходе эта кулинарная задача может стать великолепным способом продемонстрировать творческий подход и заботу о гостях.

Начало любой встречи, связанной с обедом или ужином, в значительной степени определяется внешним видом подаваемых блюд. Суши и роллы - одно из наиболее популярных блюд японской кухни в России, которое также требует внимания к деталям при подаче.

Основы сервировки: тарелка как полотно

При укладке суши и роллов следует помнить, что тарелка - это ваше полотно, а роллы и суши - это краски. Расположите их так, чтобы создать эстетически приятный вид. Избегайте наложения и перегруженности, каждый элемент должен быть четко виден.

Рекомендуется использовать следующие приемы:

  • разнообразие форм и размеров;
  • гармоничное сочетание цветов;
  • использование контрастов;
  • сохранение пространства;
  • использование дополнительных элементов для декорации: растительных листьев, ягод, цветов. После укладки не забывайте оставить место для соусов и палочек для суши.

Подача роллов: геометрия и цвет

Укладывая роллы, постарайтесь выстроить их в геометрически правильные формы. Часто используются круги или линии, которые создают впечатление порядка и аккуратности.

Помимо этого, учтите цветовую палитру роллов:

 

  • для роллов с тунцом и лососем хорошо подходят белые или светло-серые тарелки;
  • роллы с огурцом или авокадо лучше выглядят на тарелках темных оттенков;
  • роллы с креветками или икрой ярко контрастируют с темно-синими или черными тарелками.

Укладка суши: акцент на деталях

В случае суши важно помнить о небольшом размере каждого элемента, что делает подачу более деликатной. Можно уложить суши в несколько рядов или представить их в виде мозаики. Не стесняйтесь использовать дополнительные элементы для создания контраста и акцента.

Рекомендации:

  • выбирайте подходящую посуду. Она должна быть в гармонии с блюдом, не отвлекая внимание от его красоты;
  • используйте дополнительные элементы для создания композиции. Это могут быть листья, ягоды, цветы или другие подходящие предметы;
  • следите за порядком. Сначала укладываются более крупные роллы, затем меньшие, затем суши;
  • помните о важности сохранения пространства. Не забивайте тарелку, оставляйте место для соусов и палочек для суши.

Завершая, стоит отметить, что красивая подача суши и роллов требует творческого подхода и внимания к деталям. Это не просто способ украсить блюдо, но и возможность продемонстрировать свое отношение к гостям и свою любовь к искусству.

Приборы для суши и роллов: от традиций до современных альтернатив

Суши и роллы, воплощение японской кулинарии, завоевали сердца гурманов по всему миру. Погрузимся в изучение традиционных и современных приборов, которые делают употребление этих блюд особенным ритуалом.

Традиционные японские приборы для суши и роллов

Традиционные японские приборы для употребления суши и роллов основаны на уникальных особенностях культуры страны восходящего солнца. Основными являются:

  • хаси (палочки для еды);
  • широкий нож с округлым наконечником;
  • специальная деревянная дощечка для подачи блюд;
  • керамические тарелки и блюдца разного размера;
  • соевые соусники.

Безусловно, хаси занимают ключевую роль. Умение обращаться с этими палочками считается важным элементом японской культуры.

Правильное использование палочек для суши и роллов

Многие замечают, что правильное использование хаси требует некоторой практики. Существуют определенные правила, которым следует придерживаться. Прежде всего, важно держать палочки верно: нижняя палочка держится неподвижно, а верхней палочкой подбираются кусочки еды. Впрочем, не будем заострять внимание на этом, потому что мы уже писали подробную статью о том, как правильно пользоваться палочками для суши.

Альтернативы палочкам для суши и роллов

Для тех, кто испытывает трудности с использованием палочек, есть альтернативные решения. Некоторые предпочитают использовать вилки, ложки или даже руки.

Существуют специальные приборы, такие как тренировочные палочки, которые соединены на одном конце, и позволяют человеку научиться их использовать. Еще одна альтернатива - это "суши-нож", который позволяет аккуратно разрезать роллы на порции.

Выбор конкретного прибора зависит от личных предпочтений и опыта. Однако, для достижения наиболее аутентичного опыта употребления японских блюд, рекомендуется усвоить искусство использования традиционных хаси.

В европейской традиции приема пищи имеется ряд особенностей, и когда дело доходит до суши и роллов, возникает потребность в специальных приборах и аксессуарах. Японская кухня тщательно следит за этими деталями, чтобы обеспечить полноценный гастрономический опыт.

Разнообразие приборов

Четкого определения, какие именно приборы должны быть на столе у европейца, когда он покупает блюда японской кухни – нет. Все зависит от вкусов, поэтому расскажем о разнообразии традиционных приборов, из которых можно выбрать антураж для тематической сервировки.

 

  • Палочки для суши (хаши): эти приборы являются неотъемлемой частью восточной кухни. Их можно найти разных размеров, форм и материалов;
  • Соевые соусники: подаются с соусом для придания блюду дополнительного вкуса;
  • Вазы для имбиря: имбирь, как правило, подают отдельно, и эти вазы становятся идеальным аксессуаром для этого;
  • Блюдо для васаби: этот аксессуар идеально подходит для подачи острого васаби;
  • Подставки для палочек: когда палочки не используются, они размещаются на специальной подставке.

Помимо приборов, необходимых для приема пищи, существуют и дополнительные аксессуары. Их функция - усилить атмосферу трапезы и сделать ее более аутентичной. Среди них можно выделить следующие:

  • Сакэ-сеты: состоят из фляги и небольших чашек для подачи традиционного японского алкоголя;
  • Суши-тарелки: в отличие от обычных тарелок, эти блюда имеют удлиненную форму, что позволяет аккуратно разместить роллы или суши;
  • Сланцы для суши: представляют собой миниатюрные деревянные платформы, на которых подаются суши;
  • Суши-маты: используются для изготовления и подачи роллов;
  • Театральные фонарики: создают уютную и атмосферную освещение.

 

Все эти элементы помогают создать ощущение пребывания в традиционном японском ресторане, даже если вы находитесь дома.