Суши и роллы стали частью международной кухни и наслаждаются большой популярностью по всему миру. Однако, будучи искусством, которое в основном предполагает использование морепродуктов, особенно рыбы, это представляет определенные проблемы для вегетарианцев, которые избегают использования животных продуктов в своем питании. В свете растущей тенденции к вегетарианству и веганству, необходимо найти альтернативы традиционным рецептам, чтобы придерживаться принципов здорового и этичного питания, сохраняя при этом вкус и эстетику этого вида японской кухни.
Конечно, «Империя Восходящего Солнца» не может остаться в стороне от мировых трендов. В меню собраны блюда, которые соответствуют представлениям вегетарианцев, желающих насладиться суши и роллами, без нарушения своих диетических принципов. Помимо того, что вы можете заказать суши и роллы из меню с быстрой доставкой, можно приготовить блюда самостоятельно.
Мы предложим несколько альтернативных рецептов, которые не включают в себя рыбу, а также дадим советы о том, как приготовить эти блюда дома. Это поможет вегетарианцам расширить свой кулинарный репертуар, подчеркивая, что суши и роллы могут быть также разнообразными и вкусными, даже без использования традиционных морепродуктов.
Общее представление о вегетарианстве: виды и принципы питания
Вегетарианство — это стиль питания, основой которого являются продукты растительного происхождения. Вегетарианцы отказываются от потребления мяса и мясных продуктов, однако существует несколько различных вариаций вегетарианской диеты:
- Лакто-ово-вегетарианство: эта форма вегетарианства допускает употребление молочных продуктов и яиц, но исключает мясо, рыбу и морепродукты.
- Лакто-вегетарианство: в этом случае употребляются молочные продукты, но исключаются мясо, рыба, морепродукты и яйца.
- Ово-вегетарианство: эти вегетарианцы употребляют яйца, но не употребляют мясо, рыбу, морепродукты и молочные продукты.
- Веганство: наиболее строгий вид вегетарианства. Веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения, включая мясо, рыбу, морепродукты, молочные продукты, яйца, мед и другие продукты, в производстве которых использовались животные.
Перед тем, как перейти к практическому применению принципов вегетарианской и веганской кухни, поговорим о влиянии ограничений в разрезе японской культуры.
Влияние вегетарианства на японскую кухню.
Японская кухня на протяжении столетий была в значительной степени вегетарианской из-за влияния буддизма, который призывает избегать убийства живых существ. Поэтому в Японии существует большое разнообразие вегетарианских блюд, основанных на рисе, сое, овощах и морских водорослях.
Тем не менее, современная японская кухня включает в себя широкий спектр блюд, включая мясные и рыбные продукты. Исключение мяса и рыбы из рациона может быть сложным, особенно при посещении ресторанов, где могут быть блюда со «скрытыми» животными ингредиентами, такими как бульоны на основе рыбы или мяса.
Однако, влияние вегетарианства все еще заметно в японской кухне. Широко распространены блюда, такие как мисо-суп, суши с овощами, темпура (жареные во фритюре овощи и морепродукты), различные варианты тофу, овощные рамен и другие блюда, которые могут быть адаптированы под вегетарианский рацион.
Существует также традиционное направление в японской кухне, называемое "шодзин рёри", или монашеской кухней, которое полностью вегетарианское и основано на принципах буддизма. Так что несмотря на то, что в японской кухне много блюд с мясом и рыбой, вегетарианцы могут найти для себя много вкусных и разнообразных блюд.
Чем занимать рыбу в суши для приготовления вегетарианских блюд?
Существует множество вегетарианских альтернатив для ингредиентов, традиционно используемых в суши и роллах.
Вот некоторые из них:
- тофу. Он может быть приготовлен многими способами, чтобы добиться различных текстур и вкусов, и отлично подходит как замена рыбы;
- овощи. Огурцы, морковь, авокадо, баклажаны, сладкий красный перец и ассорти различных капуст можно использовать для добавления разнообразия и питательности;
- грибы. Грибы, особенно шиитаке и портобелло, обладают насыщенным вкусом и могут имитировать текстуру рыбы;
- водоросли. Нори широко используются в суши, но другие водоросли, такие как вакаме или кайсо, могут использоваться для добавления различных вкусов и текстур;
- фрукты. Некоторые фрукты, такие как манго или дыня, могут использоваться для создания суши с экзотическим вкусом;
- темпе. Этот продукт из ферментированных соевых бобов обладает уникальной текстурой, которая может имитировать текстуру рыбы в суши и роллах;
- сейтан. Продукт на основе пшеницы, обладающий плотной текстурой, что делает его хорошей заменой рыбы в некоторых блюдах суши.
Преимущества использования альтернативных ингредиентов:
- разнообразие вкусов. Использование альтернативных ингредиентов позволяет изучать широкий спектр вкусов и текстур, которые не доступны при использовании традиционных ингредиентов;
- этичность. Вегетарианская диета является более этичной по отношению к животным, так как она не включает убийство животных;
- экология. Вегетарианская диета является более устойчивой, поскольку растительные продукты требуют меньше ресурсов для производства по сравнению с животными;
- здоровье. Многие растительные продукты богаты питательными веществами и предлагают здоровые альтернативы традиционным ингредиентам суши.
Вегетарианские суши и роллы предлагают замечательную возможность исследовать новые вкусы и текстуры, сохраняя при этом уважение к жизни животных, устойчивость окружающей среды и улучшение здоровья. Альтернативные ингредиенты, такие как тофу, овощи, грибы, водоросли, фрукты, темпе и сейтан, предлагают уникальные текстуры и вкусы, которые могут удивить и порадовать любителей суши. Независимо от того, стремитесь ли вы расширить свой кулинарный репертуар или же ищете более этичные и экологически устойчивые варианты, вегетарианские суши и роллы - это отличный выбор.
Самостоятельное приготовление вегетарианских роллов и суши
Для самостоятельного приготовления вегетарианских суши и роллов могут быть использованы ингредиенты, не противоречащие представлению о правильном питании и принципам вегетарианства.
Способы подготовки и использования альтернативных ингредиентов
Авокадо - известный заменитель рыбы в вегетарианском суши. С его помощью можно создать блюда с плавными текстурами, аналогичные тем, которые создаются при использовании тунца или лосося. Авокадо следует нарезать небольшими полосками, по аналогии с рыбой.
Тофу - еще одна альтернатива рыбе. Вы можете использовать обычный тофу или приготовить его вариант в маринаде, чтобы добавить дополнительный вкус. Тофу следует нарезать такими же полосами, как и рыбу, и использовать как основной ингредиент в суши и роллах.
Овощи - многие овощи идеально подходят для приготовления суши. Морковь, огурцы, перец, баклажаны, радиш и многое другое могут быть нарезаны полосками и использованы вместо рыбы. Более того, некоторые овощи, такие как морковь и баклажан, можно предварительно запечь или обжарить для придания им особого вкуса.
Рецепты приготовления роллов и суши для вегетарианцев
Ниже мы представим несколько рецептов суши и роллов для вегетарианцев. Однако, не будем упускать и возможность напомнить, что в нашем меню собрано достаточное количество подходящих наборов для вкусного завтрака, обеда и ужина. Время доставки приятно удивит, а кухня останется чистой.
Суши с авокадо
Ингредиенты:
- рис для суши;
- нори;
- авокадо;
- соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи.
Приготовление:
- приготовьте рис для суши;
- нарежьте авокадо на полоски;
- на лист нори положите слой риса, оставив небольшой край свободным;
- положите полоски авокадо на рис;
- сверните нори вокруг риса и авокадо, используя бамбуковый коврик, чтобы сформировать ролл. Убедитесь, что ролл плотно закрыт.
Нарежьте ролл на равные куски и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Вегетарианские роллы с овощами и тофу
Ингредиенты:
- рис для суши;
- нори;
- тофу;
- морковь;
- огурец;
- соевый соус, васаби и маринованный имбирь для подачи.
Приготовление:
- приготовьте рис для суши;
- нарежьте тофу, морковь и огурец на полоски;
- на лист нори положите слой риса, оставив небольшой край свободным;
- положите полоски тофу, моркови и огурца на рис;
- сверните нори вокруг риса и начинки, используя бамбуковый коврик.
Нарежьте ролл на равные куски и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Вегетарианский Калифорнийский ролл
Ингредиенты:
- рис для суши;
- нори;
- авокадо;
- огурец;
- красный перец;
- кунжутные семечки.
Приготовление:
- приготовьте рис для суши;
- нарежьте авокадо, огурец и красный перец на полоски;
- на лист нори положите слой риса, оставив небольшой край свободным;
- поверх риса разложите полоски авокадо, огурца и красного перца;
- сверните нори вокруг риса и начинки, используя бамбуковый коврик, чтобы сформировать ролл. убедитесь, что ролл плотно закрыт;
- посыпьте внешнюю сторону ролла кунжутными семечками.
Нарежьте ролл на равные куски и подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Суши Нигири с маринованным тофу
Ингредиенты:
- рис для суши;
- тофу;
- соевый соус;
- мирин;
- сахар;
- рисовый уксус.
Приготовление:
- приготовьте рис для суши;
- нарежьте тофу на небольшие прямоугольники;
- смешайте соевый соус, мирин и сахар в миске и замаринуйте в этом соусе прямоугольники тофу на 30 минут;
- возьмите небольшую порцию риса и сформируйте её в форме прямоугольника. на верх риса положите маринованный тофу;
Суши Нигири готовы. Подавайте их с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Вегетарианский "Спайси" ролл
Ингредиенты:
- рис для суши;
- нори;
- авокадо;
- огурец;
- морковь;
- веганская "спайси" соус (можно сделать из соевого майонеза, сахара и чили соуса)
- кунжутные семечки
Приготовление:
- приготовьте рис для суши;
- нарежьте авокадо, огурец и морковь на полоски;
- на лист нори положите слой риса, оставив небольшой край свободным;
- поверх риса разложите полоски авокадо, огурца и моркови;
- нанесите веганский "спайси" соус поверх овощей;
- сверните нори вокруг риса и начинки, используя бамбуковый коврик, чтобы сформировать ролл. Убедитесь, что ролл плотно закрыт;
- посыпьте внешнюю сторону ролла кунжутными семечками.
Нарежьте ролл на равные куски и подавайте со соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Подача вегетарианских суши и роллов
Вегетарианские суши и роллы могут быть сервированы разными способами. Традиционная подача включает использование деревянных досок для суши, которые подчеркивают естественную красоту этих блюд.
Для более современного или эстетического подхода можно использовать керамические тарелки разных форм и размеров. Черный цвет тарелки может подчеркнуть яркие цвета овощей и риса, в то время как белый цвет создаст контраст с темным нори.
Вегетарианские суши и роллы также могут быть украшены для дополнительного визуального эффекта. Семена кунжута, свежие зелени, цветы или даже красная икра из капусты могут добавить яркие акценты.
В конечном итоге, вегетарианские суши и роллы — это не только здоровая и вкусная альтернатива традиционным морепродуктам, но и возможность насладиться разнообразием вкусов, текстур и цветов. Ведь, как известно, мы едим глазами прежде всего. И пусть эти вегетарианские версии суши и роллов станут вашим новым гастрономическим открытием.
